Lot 40 - Hommage à Paul Vallein

At almost 80 years of age, it holds its rank with much panache!

90/100 Serge Valentin – whiskyfun.com

Ce Cognac rare et magique, chargé d’histoire, a été distillé à la propriété pendant la seconde guerre mondiale.

Après de nombreuses décennies de vieillissement dans nos chais, Ce Cognac exceptionnel est un vibrant Hommage à Paul VALLEIN.

Succédant à son père Georges, fondateur de la maison de Cognac en 1850, Il développa fortement l’activité et la notoriété qualitative de la propriété. N’ayant pas de descendance, il transmit à son neveu Louis TERCINIER savoirs et valeurs, qui seront transmises de générations en générations jusqu’à nos jours.

Avec délicatesse et émotion, ce cognac rare et exceptionnel a été mis en bouteille au domaine en 2017, après une légère filtration à température ambiante, sans aucune réduction.

Nez complexe d'une étonnante fraicheur pour un très vieux cognac, Soutenue par un léger et élégant rancio. Superbe équilibre, parfums de sous-bois, de jasmin, d'acacia, de truffe et d'abricots confits. Nez ample, dense ou se conjuguent des notes de champignons et de réglisse. Bouche grasse marquée par des saveurs de pruneau confit, de violette et fruits confits. Très longue persistance marquée par le fenouil caramélisé, le miel et les épices.

Une finale harmonieuse marquée par le rancio et la truffe.