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Cognac Summit PDF Imprimer Envoyer

© BNIC/Gérard Martron

  • 1 zeste de citron vert
  • 4 fines lamelles de gingembre frais
  • 4 cl de Cognac VSOP
  • 6 cl de limonade artisanale
  • 1 fine pelure de concombre
  • Verre : rocks ou petit tumbler
  • Méthode : Au verre directement

Placez le zeste de citron vert et les lamelles de gingembre dans le verre

Versez 2 cl de Cognac VSOP

Pressez légerement 2 à 3 fois à l'aide d'un pilon

Remplissez le verre à moitié avec des glaçons

Remuez 5 secondes à l'aide d'une cuillère

Versez à nouveau 2 cl de Cognac VSOP Vallein Tercinier

Ajoutez 6 cl de limonade et la pelure de concombre

Remuez 5 secondes à l'aide d'une cuillère

Servez aussitôt. C'est prêt à déguster !

 
Cocktail « Impérial » (Pour 4 Grognards) PDF Imprimer Envoyer
  •  1 verre à Bordeaux de Pineau des Charentes Vallein Tercinier
  • ½ verre à liqueur de Cherry
  • ½ verre à liqueur de Cognac Napoléon Vallein Tercinier
  • 1 filet de sirop de fraise
  • 1 zeste d'Orange
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Poulet fermier au Pineau des Charentes PDF Imprimer Envoyer
  •  1 Poulet de grain de 1.30 kg environ
  • 150 grammes de crème fraîche
  • 50 grammes de beurre
  • ¼ de litre de fond blanc clair
  • 2 jaunes d'œufs
  • 4 tranches de pain de mie frites au beurre
  • 1 verre à Bordeaux de Pineau des Charentes blanc Vallein Tercinier
  • 1 verre à Cognac de Cognac V.S.O.P Vallein Tercinier
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Jambon chaud charentais au Cognac Vallein Tercinier PDF Imprimer Envoyer
  • 2 belles tranches de jambon de Paris (2 cm d'épaisseur)
  • 150 gr de raisins de Smyrne
  • ½ litre de fond blanc
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à potage de Maïzena
  • 1 cuillère à potage de concentré de tomates
  • 2 verres à Bordeaux de Cognac NAPOLEON Vallein Tercinier
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Lapin « Grande Armée » PDF Imprimer Envoyer
  •  1 lapin
  • 10 à 20 gousses d'ail
  • Huile
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 verre à liqueur de Cognac NAPOLEON Vallein Tercinier
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Sorbet au Pineau des Charentes Vallein Tercinier PDF Imprimer Envoyer
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • ¼ de litre d'eau
  • 1 jus de citron
  • 125 grammes de crème fouettée sucrée au sucre de glace
  • 2 décilitres de Pineau des Charentes Vallein Tercinier
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Cocktail au pineau "Elixir d'Amour" PDF Imprimer Envoyer
  • 3,5, cl de Pineau des Charentes Rouge
  • 20 cl de Cognac
  • 0,50 cl de jus de grenade
  • 1 cl de jus de Cranberry
  • Au shaker. Servir dans un verre à Cocktail
  • Décoration : twist de grenade
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Bûche à la mandarine de Suzanne PDF Imprimer Envoyer

Biscuit :
5 oeufs,
100g de sucre, 60g de farine
60g de fécule.

Crème :
100g de crème patissière,
150g de beurre,
150g de fruits confits,
6 cl de Liqueur de cognac à la mandarine Espérène

Ganache :
250g de chocolat amer,
10 cl de crème liquide,
60g de beurre ramolli

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Crême au café de Chermignac PDF Imprimer Envoyer

Pour 6 personnes :

3/4 de litre de lait,
100g de chocolat,
75g de farine,
75g de sucre,
2 cuillères a soupe de cacao,
40g de beurre fondu,
7cl de liqueur de cognac au café Ebène

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Famille VALLEIN-TERCINIER - Domaine des Forges - 17460 Chermignac (FRANCE)

RC Saintes 68B11 - SARL au capital de 76 000 € - SIREN 526 880 117 000 19 - APE: 1101Z - TVA FR 465 268 80 117

Tél : +33 5 46 92 64 30 Fax : +33 5 46 92 61 51 - email : catherine@cognac-tercinier.com

Ouvert du lundi au vendredi : 9h00 à 12h30 et 14h00 à 18h00

Visite sur rendez-vous : +33 5 46 92 64 30 - +33 6 80 23 15 15

Achats week-end et jours fériés : +33 6 80 23 15 15

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