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Les Appellations du Cognac PDF Imprimer Envoyer

Les Appellations Commerciales

Le Cognac est un produit d'Appellation d'Origine Controlée. Depuis près d'un siècle, négociants et viticulteurs de la Région Délimitée ont défini un véritable code de conduite pour que, depuis son élaboration jusqu'à sa commercialisation, son identité soit préservée.

 

Les documents que délivre le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) offrent aux consommateurs une garantie officielle de qualité et d'authenticité. Aucun Cognac ne peut être vendu sans être agé d'au moins deux ans et demi, comptés à partir du 1er Octobre de l'année de Vendange ; l'âge minimum de l'eau de vie la plus jeune entrant dans un assemblage détermine la dénomination de vente suivant les dispositions règlementaires résumées ci-dessous :

  • *** ou VS : (Very Special) La plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée de 2 ans au minimum.
  • V.S.O.P., Réserve ou V.O : (Very Superior Old Pale ou Very Old) La plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée de 4 ans au minimum.
  • X.O., Extra ou Napoléon : (Extra Old) La plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée de 6 ans au minimum.

Néanmoins, les producteurs proposent généralement des cognacs plus âgés. Dans ces cas, les dénominations commerciales ne sont pas normalisées. Par ailleurs, les millésimes ne sont pas reconnus en tant que tels, du fait que les eaux-de-vie commercialisées sont, dans la grosse majorité des cas, le fruit d'assemblages. D'ailleurs le cognac, comme le bordeaux rouge, est l'art de l'assemblage.

 

Les appellations AOC

  • (Fine) Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes
  • Appellation Cognac Grande (Fine) Champagne contrôlée, Appellation Cognac Petite (Fine) Champagne contrôlée, Appellation Cognac (Fine) Borderies contrôlée, Appellation Cognac (Fine) Fins Bois contrôlée, Appellation Cognac (Fine) Bons Bois contrôlée : 100% des eaux-de-vie proviennent de l'aire d'Appellation citée.
  • Fine Champagne : AOC qui désigne un Cognac ne comportant dans son assemblage que des eaux-de-vie de Grande et de Petite Champagne, avec un minimum de 50% de Grande Champagne.
 

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Famille VALLEIN-TERCINIER - Domaine des Forges - 17460 Chermignac (FRANCE)

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Visite sur rendez-vous : +33 5 46 92 64 30 - +33 6 80 23 15 15

Achats week-end et jours fériés : +33 6 80 23 15 15

Les tailles et photos des produits ne sont pas contractuelles. A consommer avec modération.